食物與健康、食物與疾病的關(guān)系。人們相信，通過(guò)適當(dāng)?shù)氖称钒踩珯z測(cè)儀器加上食品的技術(shù)處理，許多疾病是可以避免的。他們還認(rèn)為，健康的喪失可以通過(guò)吃某些規(guī)定的食物或禁止某些食物來(lái)恢復(fù)。不幸的是，許多決定食物和健康之間關(guān)系的傳統(tǒng)規(guī)范本質(zhì)上與現(xiàn)代科學(xué)的教義背道而馳。

與這些“食物-健康”關(guān)系相反，社會(huì)文化的食物實(shí)踐在健康和疾病中起著主導(dǎo)作用。就健康而言，傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣既有積極的一面，也有消極的一面。一些飲食習(xí)慣似乎有共性，而另一些則有“文化特性”，這是某個(gè)社會(huì)或幾個(gè)社會(huì)的特征。

有助于食品安全的常見(jiàn)做法包括：烹飪食物、去皮、煮牛奶、通過(guò)鹽或曬干來(lái)儲(chǔ)存肉和水果。以獨(dú)特的文化傳統(tǒng)促進(jìn)食品安全是東方的習(xí)俗：將肉切成小片，讓熱量深入肉中，發(fā)酵牛奶制成酸奶。

食品處理問(wèn)題中的負(fù)面因素也很普遍。許多負(fù)面因素根植于世界許多地方的不衛(wèi)生環(huán)境，這些不衛(wèi)生環(huán)境的基礎(chǔ)設(shè)施缺乏健康教育幾乎沒(méi)有什么影響。但許多負(fù)面因素大多或全部是文化原因。因此，如果人們獲得了正確的信息，并決心放棄傳統(tǒng)的使用食品安全檢測(cè)器的方式來(lái)增加監(jiān)測(cè)，食品安全的改善是有效的。

食品安全檢測(cè)儀廠家介紹，如今隨著收入的增加，能夠買到從外地運(yùn)來(lái)的更多的食物，飲食的品種也相應(yīng)有所改善，而且谷物的機(jī)加工取代了手工研磨。但家庭中幾乎仍傾向于自給自足，因此食品系統(tǒng)便依舊簡(jiǎn)單。由于在此系統(tǒng)中使用的食物皆是由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的，需要關(guān)注的是，食物是否在進(jìn)入家庭時(shí)就已經(jīng)受到了污染，這需要我們大家擦亮自己的雙眼。