味精又稱“谷氨酸鈉”系指以糧食及制品為原料經發(fā)酵提純的谷氨酸鈉。具有很強的類似肉類的鮮味，市場上銷售的味精按谷氨酸鈉含量可分為99%、98%、95%、90%和80%等，如果測定出的含量不夠其標示量，大部分的情況是加入了過多的食鹽。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉進入人體后在消化過程中可分解為谷氨酸，谷氨酸鈉可通過腦組織中的酶催化轉化為抑制性神經遞質。  如果味精的攝入量過高，它會干擾神經系統(tǒng)的自然規(guī)律。  此外，如果患者的體質更加敏感，可能會導致眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等病癥，如果病情嚴重，可能會誘發(fā)焦慮和困惑的癥狀。食品安全檢測儀可以測定谷氨酸鈉的含量。 

①準確稱取味精0.5g到50 mL樣品管中，加蒸餾水（或純凈水）溶解后稀釋到25mL刻度，蓋塞后混勻，

② 制作空白管與樣品管；

③ 點擊“滴定法檢測”，輸入樣品管減去空白管的試劑滴數，即D1-D0，點擊“檢測”；

④ 檢測完成后，屏幕上會顯示檢測結果。