蔬菜是每家每戶都要吃的，但是普通蔬菜大部分運(yùn)用農(nóng)藥和化肥，在這種情況下有機(jī)蔬菜比較受歡迎，有機(jī)蔬菜蔬菜的養(yǎng)分品質(zhì)主要指蔬菜中含有的養(yǎng)分成分，食品安全檢測(cè)儀器提醒其包含各種維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物和脂肪等，以及一些具有抗氧化性的次級(jí)代謝產(chǎn)品，如類黃酮水平會(huì)成倍增加，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，它具有降血壓、降血脂、避免血栓形成、防治心腦血管疾病、增強(qiáng)免疫、下降血管脆性、改進(jìn)心腦血管血液循環(huán)等作用。

　　有機(jī)蔬菜是指在蔬菜出產(chǎn)進(jìn)程中嚴(yán)厲按照有機(jī)出產(chǎn)規(guī)程，禁止運(yùn)用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)品，而是遵從自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，和諧栽培平衡，含有綠色食品標(biāo)志，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)判定認(rèn)證，并頒布有機(jī)食品證書的蔬菜產(chǎn)品。

　　據(jù)了解，有機(jī)蔬菜被人們稱為純而又純的食品，從基地到出產(chǎn)，從加工到上市，都有非常嚴(yán)厲的要求。有機(jī)蔬菜從出產(chǎn)到加工的許多進(jìn)程肯定禁止運(yùn)用農(nóng)藥、化肥、激素、轉(zhuǎn)基因等人工合成物質(zhì)。高等級(jí)的有機(jī)蔬菜則會(huì)全面禁止運(yùn)用化學(xué)農(nóng)藥、化肥以及成長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑?！?/p>

　　有機(jī)食品安全知識(shí)：蔬菜分為四個(gè)等級(jí)，分別為“普通蔬菜”、“無(wú)公害蔬菜”、“綠色蔬菜”以及“有機(jī)蔬菜”。蔬菜有“蔬菜等級(jí)金字塔”，坐落越底層的等級(jí)，其安全程度就越低?！盁o(wú)公害蔬菜對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、化肥進(jìn)行約束運(yùn)用，成長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不約束運(yùn)用。而綠色蔬菜對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、化肥以及成長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都約束運(yùn)用。