食品金屬污染物的污染問題一直是食品安全的重要問題之一。隨著生活環(huán)境的變化，鉛作為一個(gè)隱藏的殺手，已經(jīng)潛入每個(gè)家庭。鉛是一種有毒的環(huán)境污染物，可在環(huán)境中長(zhǎng)期積累，通過食物鏈進(jìn)入人體，并通過生物積累直接損害人體器官。鉛中毒的危害主要表現(xiàn)在對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)等的永久性損傷。

鉛是一種重金屬元素，污染環(huán)境，危及生物生長(zhǎng)。它來源廣泛，主要是廢物、廢水、垃圾、汽車尾氣等。鉛容易與土壤中的有機(jī)物結(jié)合形成不溶性物質(zhì)，這些不溶性物質(zhì)通常積累在土壤的表層土中。鉛化合物毒性從高到中等。國(guó)家食品法典委員會(huì)對(duì)鉛的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果顯示，人體的**允許攝入量(PTWI)為0.025毫克/千克體重。

鉛對(duì)人體非常有害，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等造成損害。目前，中國(guó)許多地方的食品中鉛含量超標(biāo)。2007年浙江省的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，14類食品中有1836份樣品鉛含量超標(biāo)，超標(biāo)率為7.60%。福建省檢測(cè)的258種食品中，蔬菜中鉛含量超標(biāo)41.6%，四川省調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食品中鉛含量超標(biāo)8.6%，蔬菜超標(biāo)2.6%，牛奶超標(biāo)20.0%。2014年紹興市10種食品共檢測(cè)1384份樣品，鉛超標(biāo)率為2.0%，中位數(shù)為0.019。水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟和谷物中鉛超標(biāo)率較高。

食品重金屬檢測(cè)儀快速測(cè)定重金屬鉛，可以實(shí)現(xiàn)食品中重金屬的快速檢測(cè)，能真正的保證食品質(zhì)量的安全。